MAT I BARNEHAGEN

Helsedirektoratet har i samarbeid med kunnskapsdepartementet utviklet pedagogisk materiell som skal gjøre det enklere for de ansatte i barnehagen å legge til rette for gode mat- og måltidsvaner. I samarbeid med Norges Astma og Allergiforbund er det tatt inn et eget kapittel om allergi. Her står det litt om tilrettelegging i barnehagen for barn med matallergi og matintoleranse. (ref. Norges Astma og Allergiforbund) De skriver bl.

Allergi/intoleranse
Barn 0-3 år; mellom 3 og 5 % reagerer med allergi eller intoleranse på mat.  Det vanligste er kumelk, egg og fisk. Nøtter , mandler, skalldyr, belgfrukter og hvete kan også gi reaksjon hos barn. Nøtter, fisk og egg kan gi svært kraftige reaksjoner selv av små mengder. Det bør vurderes å unngå nøtter, peanøtter, fisk og egg helt, dersom det finnes barn med disse matvarene i barnehagen.

Atopisk eksem
Mat som forverrer atopisk eksem hos barn er sitrusfrukter ( appelsin, klementin, sitron), kiwi, tomater og jordbær

Samarbeid med hjemmet
Skaff opplysninger om barnets allergier/intoleranse. Ha god dialog med foreldrene og barnet

Gode rutiner
Barnehagen må ha svært gode rutiner for tilberedning og servering av mat for å unngå allegiske reaksjoner. Søk råd hos helsepersonell eller annen fagekspertise i tillegg til foreldrene til barnet.

Hva kan barnet spise?
Avklar med foreldrene om barnet kan spise produkter merket med "kan inneholde spor av...." De aller fleste allergikere tåler spormengder.

Les varedeklarasjonen
Mange halvfabrikata, ferdigvarer og sammensatte produkter kan inneholde små mengder mat som kan gi allergiske reaksjoner

Ta hensyn!
Vær bevisst på å ta hensyn til allergibarn i alle aktiviteter som arrangeres. Påske trenger f.eks ikke å innebære servering av egg. Bytt ut margarin med olje i bakverk og matlaging. Erstatt melk med kokosmelk, soyamelk eller annen melkeerstatning ved f.eks baking. Bruk juice eller vann som væske i stedet for melk.

Samme mat til alle
Tilstreb å servere samme mat til alle. Med enkle grep kan vanlige matretter tilpasses.

Laktoseintoleranse
Ved laktoseintoleranse reagerer barnet på melkesukker (laktose) fordi det mangler eller produserer for lite av enzymet som skal bryte ned melkesukkeret. Det er vanligere med laktoseintoleranse blant barn med ikke-vestlig bakgrunn enn blant barn med skandinavisk opphav. Personer med laktoseintoleranse vil kunne finne en terskel for hvor mye melk de tåler. Mange barn med laktoseintoleranse tåler en del syrnede melkeprodukter, gule oster og laktoseredusert melk.

Glutenintoleranse (cøliaki)

Barn med cøliaki reagerer på glutenproteinet som finnes i hvete, spelt, rug, bygg og enkelte havresorter. Hvis personer med cøliaki spiser mat med gluten, blir tynntarmen skadet. Fordøyelse og opptak av næringsstoffer blir redusert. Også små mengder kan potensielt føre til overfølsomhetsreaksjoner. Ved glutenfri kost vil barnet holde seg helt friskt. Kost ved hveteallergi er stort sett den samme som ved cøliaki. Avklar med foreldrene hva barnet kan spise.

Bestill helsedirektoratets brosjyremateriell, "Bra mat i barnehagen"

(kilde; helsedirektoratet)