Vårsalat med yoghurtdressing
oppskrift fra www.alprosoya.com For å lage glutenfrie croutonger skjæres glutenfritt brød i passe tykke skiver og videre i terninger, ristes i tørr stekepanne eller i stekeovnen på 200 g i 2-4 minutter.
Dette trenger du
2 egg
2 loffskiver som tåles + litt olje
Dressing
1 ss medium sterk sennep
3ss eddik
1 egg
Salt
3-4ss olje
375g Alpro soyayoghurt naturell
Cayennepepper, salt
1 klype tørket rosmarin
Salat
1 Lollo Rosso salathode
1 curly lettuce salathode
12 cherrytomater, delt i to
2-3 stilker dill eller persille
Slik gjør du
Hardkok eggene slik at de kan deles i båter.
Loffskivene skjæres i små biter og stekes i olje til du får lysebrune croutonger.
Bland eddiken, et egg og litt salt i en mikser. Ha i oljen, dråpe for dråpe, og tilslutt tilsettes yoghurten. Smak til med salt, cayennepulver og rosmarin.
Salat, tomat, urter og dressing blandes sammen. Legg over eggebåtene og dryss med croutonger.