Dette trenger du
1 1/2 kg svinefilet
10–12 små gulrøtter
10–12 små løk
2 purreløk
3 squash
1 hvitløk
1 knippe bladpersille
salt, pepper
ca. 1/2 dl frisk oregano
margarin uten melk
3 dl fløte (evnt.soya,havrefløte)
Slik gjør du
1. Vask og eventuelt skrell gulrøttene. Kok dem et par minutter i lettsaltet vann. Hell av vannet.
2. Skjær løken i båter. Skjær squashen i centimetertykke skiver. Skyll purreløken og skjær den i 2–3 cm. tykke skiver. Skrell hvitløken. Skyll persillen og hakk den grovt.
3. Smør en ildfast form og legg grønnsakene, oreganoen og halvparten av persillen lagvis i formen.
4. Renskjær svinefileten og skjær den i 5 cm. lange strimler. Salte og pepre dem på alle sidene. Legg dem oppå grønnsakene. Hell kremfløten/fløteerstatningen over.
5. Stekes midt i ovnen ved 225 °C i ca. 30 minutter. Dryss over resten av persillen og server med en gang.