Spicy lammecurry
bilde/oppskrift fra mat.no
Kokosmelk brukes mye i det asiatiske kjøkken.
Kokos og muskat er ikke i nøttefamilien, og tolereres godt av de fleste. Karripasta er en blanding av forskjellige krydder. En kan få kjøpt karripasta i ulike varianter. I India er det vanlig at hver husstand lager sin egen karripasta.
Dette trenger du
250 g renskåret lammekjøtt i biter (3x3 cm)
3 ss olje til steking
½ stk. rød chili
1 ts hakket, frisk ingefær
2 stk. gulrot i biter
1 stk. løk i båter
½ stk. brokkoli i buketter
½ ss fennikel i skiver
4 dl kokosmelk
2 stk. stenger sitrongress
1 ss rød karripasta
2 ts brunt sukker
Slik gjør du
1.Skjær kjøttet i biter (3x3 cm)
2. Varm opp olje i en stekepanne. Brun kjøttet og ta det ut av pannen.
3. Fres ingefær, chili og grønnsaker, tilsett karri-pasta, finhakket sitrongress og kokosmelk. La det putre i 10–15 minutter.
4. Smak til med sukker og tilsett kjøttet. La det trekke et par minutter.
Server med ris eller brød som tåles