Mandel, kokoskake
Denne mandel og kokoskaken er uten egg, og passer derfor utmerket å lage dersom du får en cøliaker på besøk. Oppskrift/foto fra opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt
Dette trenger du
4 stk egg
200 g sukker
200 g malte mandler uten skall
200 g kokosmasse
Glasur:
200 g kremost naturell
100 g smør
150 g melis
revet skall av 1 stk lime
Slik gjør du
Skill eggene i plomme og hvite, og pisk eggeplommer og sukker godt sammen.
Ha mandlene i en hurtigmikser og kjør til det er finkakket. Bland mandler og kokos og ha det i eggedosisen.
Stivpisk eggehvitene og bland dem forsiktig inn i deigen.
Hell kakeblandingen i en smurt, bakepapirkledd springform (24 cm). Stek kaken i stekeovnen ved 200 °C i ca. 30 minutter. Avkjøl kaken i formen.
Glasur
Rør sammen ost, smør og melis til en bløt krem. Smør kremen over kaken og dryss over limeskall. Server gjerne med litt jordbær