Dette trenger du
Deig
3 dl hvetemel/glutenfritt mel
1 ss Dansukker Brun Farin
150 g smør eller margarin
1 egg
Fyll
2 egg
250 g kesam
2 ss potetmel
3/4 dl Dansukker Melis
1 ts vaniljesukker
1/2 dl Dansukker Sukker
6 halve ferskener
Slik gjør du
Ha melet og sukkeret i en skål sammen med det kjøleskapskalde matfettet skåret i små biter. Fordel fettet jevnt i melet til det blir en smulet masse. Tilsett egget, og arbeid sammen til en deig. Trykk deigen ut i en paiform, ca. 25 cm i diameter. La stå i kjøleskap i minst 30 minutter. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek ved 200 °C i 10 minutter.
Bruk en form til å stikke hjerter ut av ferskenene. Skjær "restene" i bitte små biter.
Skill eggene. Bland eggeplommene med kesam, potetmel, melis, vaniljesukker og de hakkede ferskenene. Visp hvitene og farinet til et fast skum, og vend ned i røren. Hell over i formen. Stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter. Legg ferskenhjertene oppå fyllet.
Sikt over litt melis før servering. Serveres lunken eller kald, eventuelt med en klatt pisket krem eller crème fraîche.