Ferskenmuffins
Oppskriften/foto er fra Voksentoppens Allergikokebok. Så godt som alle oppskriftene er uten gluten, melk og egg. Det er heller ikke brukt soya og nøtter. Det er en fantastisk bok for enhver som har behov for å lage mat til en med allergi eller intoleranse.
Dette trenger du
Ca 40 små muffins
300 g hermetisk fersken uten kraft
5 dl hvetemel eller glutenfritt mel
2 dl sukker
30 g bakepulver
1 dl smeltet melkefri margarin
1 ½ dl ferskenkraft/vann
Slik gjør du
1.Hermetisk fersken moses i en hurtigmikser eller lignende. Bland det tørre og ha i den mosede ferskenmassen. Rør det hele sammen med visp i en kjøkkenmaskin. Rør godt slik at det piskes luft inn i massen. Spe med ferskenkraft/vann. Ha i margarinen tilslutt.
2.Fordel i muffinsformer.
Stekes i 10-12 minutter på 175 C
Tips
Farg gjerne melisglasuren i forskjellige farger, for eksempel til barnebursdager.