Bringebærkake
En fristende bringbærkake av spelt toppet med pinjekjerner og sjokolade. Serveres med is, krem eller rømme som tåles. Oppskrift/foto; opplysningskontoret for brød og korn
Dette trenger du
Bunn:
- 100 g melkefri margarin eller smør dersom dette tåles
- 100 g brunt sukker
- 130 g siktet speltmel
- 2 stk. egg
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
Topping:
- 40 g pinjekjerner , mandler eller nøtter (det som tåles)
- 100 g bringebær (friske eller frosne)
- 40 g hakket mørk kokesjokolade som tåles
Slik gjør du
Til kakeform med diameter på 18-20 cm.
Smuldre margarinen i melet og bland alt bortsett fra pinjekjerner/nøtter godt sammen i en kjøkkenmaskin. Ha massen i smurt form. Fordel pinjekjerner eller hakkede mandler/nøtter i formen og dryss bærene over.
Stek kaken på nest nederst rille i ca. 35 minutter. Dryss hakket sjokolade over kaken når den tas ut av ovnen. Serveres lunken, gjerne med vaniljeis, vaniljekrem, fløtekrem eller lett-rømme.