Dette trenger du
Ca. 40 små muffins
2 bananer
2 ss bakepulver
2 dl sukker
1 krm salt
1 ts vaniljesukker
1 dl smeltet melkefri margarin (ca. 100 g)
3 dl vann eller eplejuice
6 dl fint glutenfritt mel eller hvetemel
Glasur
50 g melkefri margarin
150 g melis
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao
noen korn salt
3 ss sterk kaffe
Slik gjør du
Pisk bananer, bakepulver og sukker sammen ved høy hastighet, slik at bananene blir knust og massen blir litt «luftig». Smelt margarinen og hell den sammen med eplejuice eller vann over i bakebollen mens maskinen går ved lav hastighet. Ha i mel, salt og vaniljesukker og rør det hele raskt sammen. Røren helles i muffinsformer. Stekes på 170 C i 10-12 minutter
Glasur
Pisk margarinen lys og luftig. Tilsett litt melis om gangen og pisk til den blir luftig. Tilsett vaniljesukker, kakao og salt. Spe med litt varm, sterk kaffe til slutt.
Tips
Oppskriften egner seg også godt som kake i rund form (24 cm). Steketiden blir da ca. 45-50 minutter. Ved tillaging av muffins, smør papirformene med formfett. Tilsett gjerne 1-2 ss kakao for variasjon. Det smaker også godt å tilsette litt rosiner.