Dette trenger du
150 g meierismør
5 dl melk
50 g gjær
1 stk. egg
1 g safran , 1 g safran kan erstattes med 1/2 ts gurkemeie
150 g sukker
ca. 1,6 l hvetemel
½ ts salt
2 ts malt kardemomme
pensling:
1 stk. sammenvispet egg
pyntes med rosiner eller korinter
Lussekatter uten gluten, melk og egg (25-30stk)
5 dl vann
200 g melkefri margarin
50 g gjær
2 dl sukker
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
2 poser safran
900 g Sempers lavprotein miks eller hvetemel
Slik gjør du
1.Smelt smøret og tilsett melken. Væsken skal være ca. 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut med litt av den lunkne væsken.
2.Tilsett resten av væsken, egget, safranen (gurkemeie) og sukker. Rør godt slik at sukkeret og safranen løser seg opp. Det er viktig å tilsette safranen i væsken slik at fargen blir jevn når deigen er ferdig.
3.Rør inn mel,salt og kardemomme og elt til deigen er passe fast. Ta av litt mel til utbaking.
4.Dekk bakebollen med plast eller et klede og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.
5.Trill tynne pølser og form dem somen S, en lussekatt, pynt med en rosin i hver ende.
6.Legg baksten på stekeplate kledd med bakepapir. Etterhev under plast eller klede i ca. 15 - 20 minutter. Pensle med egg og pynt med rosiner. Stek baksten lys gylden.
7.I stekeovnen ved 225 grader i 8 - 10 minutter. På varmluft 200 grader i 8 - 10 minutter.
Lussekatter uten gluten, melk og egg
1.Varm vann og margarin til ca 37 grader. Smuldre ut gjæren i væsken og rør om til den løser seg opp. Tilsett de øvrige ingrediensene. La deigen heve til dobbel størrelse, ca 30 minutter.
2.Form deigen til ønskede figurer og legg dem på en bakepapirkledd bakeplate. Pynt med rosiner, og la lussekattene etterheve under et håndkle i ca 20 minutter.
3.Stekes midt i ovnen i 250 C i 10 minutter. Pensle med kaldt vann etter 5 minutter.