Dette trenger du
4 kyllingfileter
1 gul paprika
1 rød paprika
150 g minimais
200 g sjampinjong
1 liten squash
(2 dl cashewnøtter) til de som tåler det
Marinade
1/2 dl olje
2 ss glutenfri kinesisk soya saus
saften av en lime
2 ss Demerarasukker
2 ss fersk, revet ingefær
2 pressede hvitløksfedd
Saus
1 rød paprika
4-5 hvitløksfedd
1/2 dl Sukker
1 dl vann
1/4 dl hvitvinseddik
Slik gjør du
Begynn med å lage sausen.
Skrell paprikaen og fjern frøene.
Miks eller finhakk paprika og hvitløksfedd.
Kok opp vann, sukker og eddik.
Tilsett grønnsakshakket og la det få et oppkok.
Sett til side for avkjøling.
Bland sammen ingrediensene til marinaden
Skjær kyllingkjøttet i biter og legg i marinaden.
La stå i kjøleskapet i minst 2 timer.
Skjær sjampinjongen i skiver.
Skyll squash og paprika og fjern frøene, del dem i strimler
Del minimaisen i to.
Brun sjampinjongene i litt margarin som tåles
Tilsett squash, paprika og minimais og brun lett.
Ta opp og legg til siden.
Stek kyllingkjøttet.
Ha i grønnsakene og sørg for at alt blir varmt.
(Strø over nøttene) og server sammen med sausen og kokt ris eller pasta.