Søramerikansk skalldyrsalat
bilde/oppskrift fra dansukker.com
Dersom du har nøtteallergi, lager du salaten uten Cashewnøtter. Som alternativ smaker det godt med pinjekjerner eller gresskarkjerner !
Dette trenger du
- 1 julesalat (sikori)
- 200 g rensede reker
- 200 g muslinger uten skall
- Eller
- 400 g rensede reker
Sitrusvinaigrette
- Saften av 1 appelsin, 1 sitron og 1 lime
- 1/2 ts vaniljesukker
- 1 ss Melis med sitronsmak
- 1/2 hakket rød chili
- 2 ss finhakket gressløk
- 1 ss olje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
Pynt
- 2 ss ristede Cashewnøtter
- 2 ss finstrimlet Gressløk
Slik gjør du
- Kok opp vaniljesukker og melis med ca 1/4 av fruktsaften til sukkeret har løst seg opp.
- Ta kjelen av varmen og tilsett resten av saftbl andingen. Smak til med frisk hakket chili, salt og pepper.
- Anrett bl adene fra julesalaten slik at de dekker bunnen av et fat. Legg muslinger og reker oppå bladene.
- Hell over sitrusvinaigretten. Dryss over gressløk og cashewnøtter før servering. Retten kan serveres enten lun eller avkjølt.