Dette trenger du
400 g breiflabbfilet
2 ss olje til steking
1 stk løk i tynne ringer
3 ts karripasta (inneholder div. krydder+olje)
1 dl vann
1 dl kokosmelk
250 g sukkererter
2 stk tomat
salt og pepper etter smak
Slik gjør du
Skjær fisken i store terninger. Her kan du utmerket godt bruke annen fisk, f.eks. kveite. Brun fisken raskt i olje, ta dem opp og legg dem til side.
Brun løk og karri i olje til løken er gyllen.
Hell på vann og kokosmelk og la løken surre til den er møre.
Rens sukkererter og del dem i to eller tre.
Flå tomatene ved å dyppe dem noen sekunder i kokende vann. Legg dem over i kaldt vann og flå skinnet av. Del tomatene og fjern frøene. Skjær tomatkjøttet i terninger.
Legg fisk, sukkererter og tomater i karrisausen og la retten surre 3-4 minutter til alt er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper og server ris til.