Avkokt torsk med sandefjordsmør
Oppskrift/foto er hentet fra mat.no.
Dette trenger du
4 porsjoner
2 ½ kg torsk, hel med hode og innmat
eddik og salt
Sandefjordsmør:
2 ss kremfløte
2 ss kruspersille , finhakket
200 gr smør
saft av 1 stk. sitron
Slik gjør du
Kokt fisk
1. Rundrens fisken og la de vaskede stykkene ligge i minst 2 timer i rennende kaldt vann.
2. Kok opp vannet og legg i fiskestykkene.
3. La fisken trekke ved ca 90 °C i 6 - 8 minutter.
Til 1 l vann beregnes 3/4 dl salt og 1 ts eddik.
Sandefjordsmør
1. Gi fløte og persille et oppkok.
2. Ta kjelen av varmen.
3. Rør det kalde smøret inn til alt får en kremaktig konsistens.
4. Det må ikke koke.
5. Bland i sitronsaft og server til torsken.