Valnøttrundstykker
Nøtter setter en spennende smak på gjærbakst, og disse rundstykkene er intet unntak. Blanding av flere kornarter i deigen spisser smaken ytterligere. Tåler du ikke valnøtter kan du benytte gresskarkjerner eller solsikkekjerner. Foto/oppskrift: opplysningskontoret for brød og korn
Dette trenger du
- 3,5 dl vann
- 400 g siktet speltmel
- 50 g sammalt rug, grov
- 50 g byggmel
- 100 g hakkede valnøttkjerner (benytt gresskarkjerner eller solsikkekjerner dersom du er allergisk mot valnøtter)
- 10 g havsalt
- 25 g gjær
Slik gjør du
Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1/2 dl vann til senere. Kjør deigen i ca. 4 minutter på sakte fart. Øk så hastigheten, og kjør i ca. 7 minutter. Tilsett så den siste skvetten med vann, litt etter litt. Deigen skal nå være smidig og blank. La deigen hvile i ca. 1 time.
Del deigen i emner og form til ti runde kuler. Hev rundstykkene til dobbel størrelse. Snitt dem med en skarp kniv, og stek i midten av ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.