Dette trenger du
- 260 g siktet speltmel
- 260 g sammalt spelt, grov
- 2,5 dl kefir
- ½ dl appelsinjuice
- 100 g smør / melkefri margarin
- 1,5 ts salt
- 6 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 2 ss sukker
- (2 dl hasselnøtter hakkes og tilsettes til slutt, kan byttes med andre typer nøtter som tåles, evnt. tørket frukt)
- (1 stk. egg til pensling dersom det tåles)
Slik gjør du
1 brød (ca. 10-12 skiver)
Hakk hasselnøttene, (evnt tørket frukt dersom du ikke tåler nøtter). Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin. Tilsett smør i klatter og kjør til alt er finsmulet. Tilsett kefir og appelsinjuice og kjør deigen i 6 minutter på lav hastighet (hastighet 1). Bland til slutt inn hakkede hasselnøtter, og la deigen hvile i 30 minutter. Dekk til bollen med et kjøkkenhåndkle. Deigen skal være litt klissete før den hviler.
Del deigen i 10-12 like store emner. Form dem til boller. Legg bollene tett i tett i smurt form eller på en stekeplate med bakepapir. Pensle brødet med sammenvispet egg (dersom det tåles). La brødet stå på et lunt sted i 10 minutter og pensle det en gang til. Stek brødet midt i ovnen ved 200 °C i 30-35 minutter. Pensle brødet på nytt rett ett er at det er tatt ut slik at det får en blank overflate. Avkjøl på rist.
Tips: Hasselnøttene kan byttes ut med f.eks. valnøtter, bær du har i fryseren, tørkede frukter etc. Serves lunkent og gjerne med syltetøy, ost eller ved siden av en salat.