Skoleboller
Skoleboller
Eggallergikere kan lage vaniljekrem av 2 pakker med "Freia vaniljesaus til koking" og blande med ris, soya eller havremelk. Oppskriften og foto på skoleboller med eggekrem er fra opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt.
Share |

Dette trenger du

14 skoleboller
3 ½ dl melk som tåles
50 g gjær
100 g meierismør eller melkefri margarin
1 dl sukker
½ ts malt kardemomme
ca. 1 l hvetemel

Eggekrem:
1 stk vaniljestang eller litt vaniljesukker
4 dl melk
6 stk eggeplomme
½ dl sukker
1 ss maisstivelse (maizena)
ca. 2 dl stivpisket kremfløte

melis, romessens, kokos

Fyll uten egg og melk
Lag vaniljekrem av 2 pk vaniljesaus til koking, tilsett melk som tåles f eks havre, ris eller soyamalk

(Oatly selger ferdig vaniljekrem uten egg og melk)

Skoleboller uten gluten (ca.7 stk)
500 g glutenfri fin kakemiks
75 g margarin, evn melkefri
3 ss sukker
2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
3 dl melk som tåles
1 pk gjær
2 egg
2 ss fiberhusk (blandes i litt av melken)

melis, romessens, kokos

Slik gjør du

Skoleboller
Varm melken til ca. 37 °C. Løs opp gjæren i melken og tilsett smeltet, avkjølt smør. Tilsett sukker og kardemomme, sikt i mel og arbeid til passe deig. La deigen heve til nesten dobbel størrelse. Trill glatte boller og trykk dem litt ned på midten. La bollene heve til de er lette og fine.

Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med melk, eggeplommer, sukker og maisenna. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne. Pass på så den ikke koker. Avkjøl i kaldt vann, rør av og til. Bland inn stivpisket krem.

Legg rikelig med eggekrem på hver bolle. Stek ved 250 °C i 10-12 minutter. Avkjøl på rist

Smør de avkjølte skolebrødene med melisglasur tilsatt et par dråper romessens og dypp dem i en skål med kokos.

Skoleboller uten gluten
Bland alt det tørre og smuldre margarinen i blandingen. Løs opp gjæren i fingervarm væske. Slå i egg og bland det hele sammen. Settes til heving med plast overi ca 40 min.

Strø litt melblanding på bordet, hell deigen over og bruk 2 slikkepotter til å fordele deigen i emner. Trilles til boller og trykkes flate, legg på en teskje vaniljekrem.

Etterheves i 10-15 min og stekes ved 250 C i 8-10 minutter.

Smør de avkjølte skolebrødene med melisglasur tilsatt et par dråper romessens og dypp dem i en skål med kokos

Skriv ut
Allergikokken AS. Hilde Brenne Rugås, Øvre Stokkavei 19, 4023 Stavanger. Tlf 926 66 486 hilde.rugaas@gmail.com