Nikkelallergi og mat
Nikkel i mat er ikke årsaken til nikkelallergi, men har du allerede fått påvist nikkelallergi kan et kosthold med redusert nikkelinnhold være gunstig. Nikkelallergi viser seg som eksem på steder hvor huden er i berøring med nikkel, for eksempel øreringer eller metallknapper i tøyet.
I tilfeller med kronisk håndeksem forårsaket av nikkelallergi kan det vise seg at å unngå direkte kontakt / berøring ikke er nok for å bli symptomfri. Maten kan nemlig også være en kilde til eksponering av nikkelinnhold. Nikkel finnes i maten i større eller mindre mengder, og noen får en forverring av sine symptomer når de spiser mat med høyt nikkelinnhold.
Nikkel i mat kommer først og fremst fra vegetabilske matvarer som har tatt opp i seg nikkel fra jorda. Animalske matvarer som kjøtt, melk og ost inneholder vanligvis nikkel i svært begrensede mengder. Kakaopulver og alle typer bønner (bildet) er blant de matvarene som inneholder mest nikkel.
Den Danske fødevaredatabanken har en liste over nikkelinnholdet i de fleste matvarer.
Les hele artikkelen på Matportalen